飲食店は気軽です②
なにをやろうか考えますそのときは店舗なら合わせた業態にする動きやすい、お客様が使い易い落ち着くそれをざったら考えてみましょうそしてどんどん細かく探り掘り下げて店舗を練り上げて行きましょう
和食やりたいのに店舗の作りがトタンヤネじゃ寿司屋には不向きですそれでもやり様によっちゃ出来ますけどガスコンロ使えないのに重飲食は難しい🌸
飲食店は気軽です
飲食って難しいと思われますが簡単ですそして手軽、場所があれば変にこだわりや情熱は持たなくても大丈夫です逆にあるとたいへんです
誰もが手に取るものにこだわりを乗せるのがコツですよ🌸 情熱も載せましょう🌸
店作りとマネジメント
いくつかの店舗なら立て直しの業務を担当したことがありますまだ20代半ばのころですが主にブランドが浸透してない関西地区でいまでは有名なブランドの飲食店ですが当時は大坂神戸では苦戦してました
東京の研修店舗であり旗艦店舗に所属していて独身だった為に店長の代わりに飛ばされて行きました
各店舗個性のある店長さんばかりその中で関東から来た社員への風当たりも強くてやりがいがありましたぶつかって来る店長に…
マネジメント
店長職は数字を出す営業職であり管理職そして教育者だと思っている数字管理とマネジメントそしてスタッフに対しての色々な意味での教育を行うそんな職種です学生のスタッフには今後の就職後の考え方を学んでもらう機会を作る指導をするそんな役割を持っているそして数字を出す組織の兵隊ですそんな事を目指して修行します
効果的な組織運営
組織作りって大変ですちょっとメモがわりに忘れないうちに書きます
組織と言っても小さな物の事ですが
厄介なスタッフがいるとするそのスタッフの影響で店舗が悪くなると言うのは言い訳です管理者の
組織として店舗としての理念がしっかりしていないからそうなるだけです管理者がしっかりした理念を持つ事ですそしてそれを自らが実践する事です
影響力を持つ術を見つけなさい。